חקלאות ישראלית

עגלי הוואגיו שלנו הינם פרי הכלאתם של זן ה-Kuroge Washu ("יפני שחור") תת זן Tajima (טאג'ימה) יחד עם גזע ה-Holstein (הולשטיין) , הוותיק והנפוץ בישראל. הכלאה זו יוצרת עגלים הנקראים בשפה המקצועית "F1" (הדור הראשון של ההכלאה). השילוב בין ייחודיות הוואגיו, לבין איכות הבקר המקומי מניב תוצאה מושלמת: בקר משובח המקבל את היתרונות הגנטיים של גזע הוואגיו, וכן קולע בטעמו לחך הישראלי.

?מה זה וואגיו

המילה "וואגיו" פירושה ביפנית -"פרה יפנית" והיא מתייחסת לארבעה זנים של בקר שמקורם ביפן. במשך השנים התרחב גידול בקר הוואגיו למקומות שונים בעולם, ביניהם אוסטרליה, ארצות הברית, קנדה, אירופה ובשנים האחרונות גם בישראל.

איכותו של בשר הוואגיו, לצד פיזור השומן הגבוה שלו - מעניקים לו מרקם רך וטעם ייחודי אשר הכתירו אותו לבשר היוקרתי והמבוקש ביותר בעולם.